Alta gastronomía en chancletas

Este no es un libro de recetas.
Ya hay demasiados.
Lo que sí vas a encontrar es por qué las cosas salen bien o mal.
Los principios que están debajo de cada técnica, que se aplican al lomo y a la milanesa, al risotto, al huevo frito y al guiso.
No necesitás ollas nuevas ni ingredientes imposibles.
Necesitás entender lo que un cocinero profesional aprendió y hoy hace sin pensar.
Vos podés aprenderlo también.
Y no te va a llevar años.
Te va a llevar el tiempo que te lleve leer este libro.
Y empezar a usarlo.